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<!DOCTYPE html>

<title>Weißkohl</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Weißkohl</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Weißkohl</b> (Bezeichnung in Nord- und Mitteldeutschland), <b>Kraut</b> bzw. <b>Weißkraut</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Hochdeutsch" class="mw-redirect" title="Österreichisches Hochdeutsch">österreichisches Hochdeutsch</a>, aber auch in Mittelost- und Süddeutschland), <b>Kabis</b> bzw. <b>Weisskabis</b> (<a href="Schweizer_Hochdeutsch" title="Schweizer Hochdeutsch">Schweizer Hochdeutsch</a>), auch <b>Kappes</b> (Mittelwestdeutschland) oder <b>Kohl</b> (Nord- und Mitteldeutschland) genannt,<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> regional auch „Kaps“, „Kappus“ oder „Kobis“ (<i>Brassica oleracea</i> convar. <i>capitata</i> var. <i>alba</i>) ist eine Variante des <a href="Kopfkohl" title="Kopfkohl">Kopfkohls</a> und ein <a href="Gem%C3%BCse" title="Gemüse">Gemüse</a>, das vor allem im Herbst und Winter Saison hat. Aus ihm lassen sich deftige <a href="Eintopf" title="Eintopf">Eintöpfe</a>, Krautkuchen, <a href="Kohlroulade" title="Kohlroulade">Kohlrouladen</a> oder Salate herstellen. Er zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an <a href="Vitamin_C" class="mw-redirect" title="Vitamin C">Vitamin C</a> (46 mg/100 g) und <a href="Antibiotikum" title="Antibiotikum">antibiotisch</a> wirkende <a href="Senf%C3%B6lglycoside" title="Senfölglycoside">Senfölglycoside</a> aus.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

<p>Die Bezeichnung <a href="Kohl#Namensgebung" title="Kohl">Kohl geht auf das lateinische <i>caul(is)</i></a> zurück. Auch das vor allem im <a href="Rheinland" title="Rheinland">Rheinland</a> und <a href="Ruhrgebiet" title="Ruhrgebiet">Ruhrgebiet</a> geläufige Wort „Kappes“ ist über die Form <i>caputium</i> aus dem lateinischen <i>caput</i>, der Kopf, entstanden. Das Wort ist über das Französische <i>caboche</i> auch ins Englische als <i>cabbage</i> gelangt. In der <a href="Deutschschweiz" title="Deutschschweiz">Deutschschweiz</a> ist die Variante „Kabis“ bzw. mundartlich „Chabis“ üblich, in <a href="S%C3%BCdtirol" title="Südtirol">Südtirol</a> „Kobis“. Zu Bayern siehe den Artikel <a href="Gabisgarten" title="Gabisgarten">Gabisgarten</a>.

</p><p>„Kappes“, „Kabis“ usw. bedeutet regional auch „Unsinn“ oder „Unfug“.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<p>Viele Weißkohlsorten haben Köpfe, die deutlich größer sind als die des <a href="Rotkohl" title="Rotkohl">Rotkohls</a>. Früh marktreife Sorten werden in der Regel als Kopfkohl vermarktet. Die später marktreifen und vielfach großvolumigen Sorten werden zu einem Großteil zu <a href="Sauerkraut" title="Sauerkraut">Sauerkraut</a> verarbeitet.

</p><p>Zuchtziele sind insbesondere und je nach Verwendungsziel Platzfestigkeit bei gleichzeitiger Kompaktheit, kurzer Innenzapfen, Lagerfähigkeit, Krankheits- und Schädlingsresistenz sowie Eliminierung genetisch bestimmter Defekte wie interner Nekrosen, die „Tabak“ genannt werden.

</p><p>Die am meisten angebauten Sorten sind rundköpfig, wodurch sie leichter maschinell zu verarbeiten sind. Im Norden sind auch platte Kopfarten wie Amager zu finden. In Süddeutschland werden auch das aromatische <a href="Spitzkohl" title="Spitzkohl">Spitzkraut</a> und das <a href="Spitzkohl#Filderkraut" title="Spitzkohl">Filderkraut</a> gezogen.

</p><p>Die Benetzbarkeit der Blattoberfläche ist gering. Wasser perlt in Tropfen ab, wie es auch bei <a href="Lotosblumen" title="Lotosblumen">Lotosblumen</a> beobachtet werden kann, und nimmt dabei auf der Oberfläche anhaftende Schmutzpartikel mit (<a href="Lotuseffekt" class="mw-redirect" title="Lotuseffekt">Lotuseffekt</a>).<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>

<p><a href="Spitzkohl" title="Spitzkohl">Spitzkohl</a> oder Spitzkraut ist eine mit dem Weißkohl verwandte Sorte. <a href="Spitzkohl#Filderkraut" title="Spitzkohl">Filderkraut</a> (nach den Fildern, einer fruchtbaren Ebene bei Stuttgart) ist eine festere Variante des Spitzkohls mit kräftigeren Blättern.

</p><p>Jaroma-Kohl ist eine alte Kohlart, die wieder neu gezüchtet wurde. Gegenüber Weißkohl ist sie nicht rund, sondern von flacher Gestalt und hat einen milderen Geschmack. Im Vergleich zu anderen Kohlsorten sind Jaromakohlblätter relativ filigran und lassen sich daher vergleichsweise schnell garkochen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Als „Weißkohl“ wurde auch der <a href="Mangold" title="Mangold">Blatt-Mangold</a> (lateinisch früher <i>Bleta alba</i>)<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> bezeichnet.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Eine frühe Abbildung des Weißkohls findet sich bei <a href="Leonhart_Fuchs" title="Leonhart Fuchs">Leonhart Fuchs</a> (1542).<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Um bei Weißkohl den Ertrag zu steigern, werden heute meistens <a href="Cytoplasmatisch-m%C3%A4nnliche_Sterilit%C3%A4t" title="Cytoplasmatisch-männliche Sterilität">CMS-Sorten</a> (F1-Hybride) angebaut.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wirtschaftliche_Bedeutung">Wirtschaftliche Bedeutung</h2></div>

<p>2022 wurden laut der <a href="Ern%C3%A4hrungs-_und_Landwirtschaftsorganisation" class="mw-redirect" title="Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation">Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation</a> FAO weltweit 72.603.755 t Kohl geerntet.<sup id="cite_ref-fao_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-fao-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zehn größten Produzenten von Kohl weltweit, die insgesamt 79,4 % der Erntemenge produzierten.

</p>

<caption>Größte Kohlproduzenten (2022)

</caption>

<th>Rang

</th>

<th>Land

</th>

<th>Menge<br>(in <a href="Tonne_(Einheit)" title="Tonne (Einheit)">t</a>)

</th></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none;">China Volksrepublik</span><span typeof="mw:File"><a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China"></a></span> <a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">Volksrepublik China</a></td>

<td>34.986.294

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none">Indien</span><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="Indien" title="Indien"></a></span> <a href="Indien" title="Indien">Indien</a></td>

<td>9.825.000

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none">Korea Sud</span><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="S%C3%BCdkorea" title="Südkorea"></a></span> <a href="S%C3%BCdkorea" title="Südkorea">Südkorea</a></td>

<td>2.428.894

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none">Russland</span><span style="white-space:nowrap"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="Russland" title="Russland"></a></span> <a href="Russland" title="Russland">Russland</a></span></td>

<td>2.298.209

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none">Ukraine</span><span style="white-space:nowrap"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="Ukraine" title="Ukraine"></a></span> <a href="Ukraine" title="Ukraine">Ukraine</a></span></td>

<td>1.533.450

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none">Indonesien</span><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="Indonesien" title="Indonesien"></a></span> <a href="Indonesien" title="Indonesien">Indonesien</a></td>

<td>1.503.798

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none">Japan</span><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="Japan" title="Japan"></a></span> <a href="Japan" title="Japan">Japan</a></td>

<td>1.460.066

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none;">Kenia</span><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="Kenia" title="Kenia"></a></span> <a href="Kenia" title="Kenia">Kenia</a></td>

<td>1.381.935

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none">Vietnam</span><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="Vietnam" title="Vietnam"></a></span> <a href="Vietnam" title="Vietnam">Vietnam</a></td>

<td>1.174.615

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left"><span style="display:none">Vereinigte Staaten</span><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten"></a></span> <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">Vereinigte Staaten</a></td>

<td>1.029.337

</td></tr>

<tr>

<td><b>Summe Top Ten</b></td>

</td></tr>

<tr>

<td><i>restliche Länder</i></td>

</td></tr></tbody></table>

<p>Im Jahr 2022 erntete Deutschland 650.360 t, Österreich kam auf 66.510 t und die Schweiz auf 34.841 t.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>

<td colspan="9" align="center" bgcolor="#ececec">100 g Weißkohl enthalten:

</td></tr>

<tr>

<td><b>Quelle</b></td>

<td><a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">Brennwert</a></td>

<td><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a></td>

<td><a href="Kalium" title="Kalium">Kalium</a></td>

<td><a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a></td>

<td><a href="Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a></td>

<td><a href="Vitamin_C" class="mw-redirect" title="Vitamin C">Vitamin C</a>

</td></tr>

<td>50 mg

</td></tr>

<td>

<p>12 mg

</p>

</td>

<td>36,6 mg

</td></tr></tbody></table>

<p>In <a href="Sauerkraut" title="Sauerkraut">Sauerkraut</a> und Weißkohl ist <a href="Ascorbins%C3%A4ure" title="Ascorbinsäure">Ascorbinsäure</a> auch in Form von <a href="Ascorbigen" title="Ascorbigen">Ascorbigen</a> A und B (C-2-Scatyl-L-ascorbinsäure) gebunden. Wird das Gemüse gekocht, zerfallen die <a href="Molek%C3%BCl" title="Molekül">Moleküle</a> in <a href="L-Ascorbins%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="L-Ascorbinsäure">L-Ascorbinsäure</a> und <a href="3-Hydroxyindol" class="mw-redirect" title="3-Hydroxyindol">3-Hydroxyindol</a>, so dass es in gekochtem Zustand mehr <a href="Vitamin_C" class="mw-redirect" title="Vitamin C">Vitamin C</a> enthalten kann als im rohen Zustand. Durch zu langes Kochen wird das <a href="Vitamin" title="Vitamin">Vitamin</a> jedoch zerstört.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ernährung"><span id="Ern.C3.A4hrung"></span>Ernährung</h3></div>

<p>Weißkohl gehört zu den häufig verwendeten Gemüsesorten in der mittel- und osteuropäischen Küche. Als gutes Lagergemüse ist er fast ganzjährig frisch verfügbar und wird so für <a href="Krautsalat" title="Krautsalat">Krautsalat</a> und als Einlage von marinierten Gemüsesalaten verwendet. Typisch ist die Konservierung/<a href="Fermentierung" class="mw-redirect" title="Fermentierung">Fermentierung</a> durch <a href="Milchs%C3%A4ureg%C3%A4rung" title="Milchsäuregärung">Milchsäuregärung</a> wie bei <a href="Sauerkraut" title="Sauerkraut">Sauerkraut</a>, seltener auch <a href="Kimchi" title="Kimchi">Kimchi</a>.

</p><p>Wegen des hohen Anteils an Zellulose haben <a href="Gericht_(Speise)" title="Gericht (Speise)">Speisen</a> aus Weißkohl (oder mit diesem) eine lange Garzeit. Er wird sowohl für eigenständige Gerichte wie z. B. <a href="Kohlroulade" title="Kohlroulade">Kohlroulade</a> oder Weißkohleintopf, als Hauptbestandteil wie z. B. <a href="Krautfleckerl" title="Krautfleckerl">Krautfleckerl</a> oder als Beilage in Form von <a href="Bayrisch_Kraut" title="Bayrisch Kraut">Bayrisch Kraut</a> oder gekochtem Sauerkraut verwendet. Zu den Speisen mit Sauerkraut gehört der <a href="Bigos" title="Bigos">Bigos</a>.

</p><p>Weißkohl gilt als schwer verdaulich und ist darum nicht für die diätische Ernährung bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts geeignet. Als fettarme Zutat gehört er zu den Speisen einer energiereduzierten Ernährung. Zur Förderung der Verdaulichkeit wird in der mitteleuropäischen Küche typischerweise <a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Kümmel</a> zu Kohlgerichten als Gewürz gegeben.

</p>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="Kohlpudding" title="Kohlpudding">Kohlpudding</a></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Pharmakologie">Pharmakologie</h3></div>

<p>Frischer Weißkohlsaft wird in der Volksheilkunde bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren eingesetzt. Kenntnisse zur Wirksamkeit sind bisher unzureichend.

Ebenso kann Sauerkrautsaft bei Verdauungsbeschwerden angewendet werden.

</p><p>Äußerlich wurden früher gequetschte Kohlblätter zur Heilung von Geschwüren, Wunden und bei <a href="Furunkulose" class="mw-redirect" title="Furunkulose">Furunkulose</a> aufgelegt.

</p><p>Bei überwiegender Ernährung mit Kohl (wie sie z. B. in Notzeiten üblich war) wurden vermehrt Vergrößerungen der Schilddrüse beobachtet.

Verantwortlich hierfür sind die im Weißkohl enthaltenen <a href="Senf%C3%B6lglycoside" title="Senfölglycoside">Glucosinolate</a>, weil deren Spaltprodukte die Jodid-Aufnahme hemmen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bilder">Bilder</h2></div>

<div class="gallerytext">Kohlernte bei <a href="Hedwigenkoog" title="Hedwigenkoog">Hedwigenkoog</a>, <a href="Dithmarschen" title="Dithmarschen">Dithmarschen</a></div>

</li>

<div class="gallerytext">Kohlfeld</div>

</li>

<div class="gallerytext"><a href="Spitzkohl" title="Spitzkohl">Spitzkohl</a></div>

</li>

<div class="gallerytext">Natürliche Variationen von Kohlblättern</div>

</li>

<div class="gallerytext">Weißkohlanlieferung in die Sauerkrautfabrik</div>

</li>

<div class="gallerytext">Weißkohl im Schnee</div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trivia">Trivia</h2></div>

<p>Die Bezeichnung „<a href="Kraut_(Ethnophaulismus)" title="Kraut (Ethnophaulismus)">Krauts</a>“ stand im <a href="Britisches_Englisch" title="Britisches Englisch">britischen</a> und <a href="Amerikanisches_Englisch" title="Amerikanisches Englisch">US-amerikanischen</a> Englisch als <a href="Ethnophaulismus" title="Ethnophaulismus">Ethnophaulismus</a> vor allem in den <a href="Weltkrieg" title="Weltkrieg">Weltkriegen</a> für die Deutschen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Ingrid und <a href="Peter_Sch%C3%B6nfelder" title="Peter Schönfelder">Peter Schönfelder</a>: <i>Das neue Handbuch der Heilpflanzen</i>. Franckh-Kosmos Verlagsgesellschaft, 2004, ISBN 3-440-09387-5</li>

<li>Karl Hiller, Matthias F. Melzig: <i>Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen</i>. 2. Auflage, 2010, Spektrum Akademischer Verlag, ISBN 978-3-8274-2053-4</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Brassica_oleracea_var._capitata?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Weißkohl (<i>Brassica oleracea</i> var. <i>capitata</i>)</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Wei%C3%9Fkohl" class="extiw external" title="wikt:Weißkohl">Wiktionary: Weißkohl</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: <i>Variantenwörterbuch des Deutschen. Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol</i>. Berlin / New York: Walter de Gruyter, 2004; S. 379, 388, 870.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Rolf Froböse: <i>Wenn Frösche vom Himmel fallen. Die verrücktesten Naturphänomene.</i> Wiley-VCH Verlag, Weinheim 2007, S. 170. ISBN 3-527-31659-0</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: <i>Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.</i> Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 163 („Bleta alba – wyß kole“ = [nach älterer Nomenklatur] Beta vulgaris L. var. cicla (L.) Aell.)</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Vgl. Ute Obhof: <i>Rezeptionszeugnisse des „Gart der Gesundheit“ von Johann Wonnecke in der Martinus-Bibliothek in Mainz – ein wegweisender Druck von Peter Schöffer.</i> In: <i>Medizinhistorische Mitteilungen. Zeitschrift für Wissenschaftsgeschichte und Fachprosaforschung.</i> Band 36/37, 2017/2018, S. 25–38, hier: S. 34 („Bleta – <a href="Mangold#Kulturformen" title="Mangold">romsch kolle</a>“) und 35 („weyss kolle“).</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">B. Baumann et al.: <i>Die Kräuterbuchhandschrift des Leonhart Fuchs</i>. Stuttgart 2001. ISBN 3-8001-3538-8. Seite 336.</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Roger Müller: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/themen/konsum/schweizer-gemuese-aus-gen-labor-konsument-hat-keine-wahl"><i>Schweizer Gemüse aus Gen-Labor: Konsument hat keine Wahl.</i></a> In: <i><a href="Schweizer_Radio_und_Fernsehen" title="Schweizer Radio und Fernsehen">srf.ch</a>.</i> 2. September 2014,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 17. März 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AWei%C3%9Fkohl&rft.title=Schweizer+Gem%C3%BCse+aus+Gen-Labor%3A+Konsument+hat+keine+Wahl&rft.description=Schweizer+Gem%C3%BCse+aus+Gen-Labor%3A+Konsument+hat+keine+Wahl&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.srf.ch%2Fsendungen%2Fkassensturz-espresso%2Fthemen%2Fkonsum%2Fschweizer-gemuese-aus-gen-labor-konsument-hat-keine-wahl&rft.creator=Roger+M%C3%BCller&rft.date=2014-09-02"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-fao-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-fao_7-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL"><i>Crops and livestock products > Cabbages.</i></a> In: <i>Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2022.</i> fao.org,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 15. April 2024</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AWei%C3%9Fkohl&rft.title=Crops+and+livestock+products+%26%2362%3B+Cabbages&rft.description=Crops+and+livestock+products+%26%2362%3B+Cabbages&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Ffaostat%2Fen%2F%23data%2FQCL&rft.publisher=fao.org&rft.language=en"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Souci-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Souci_8-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Lebensmitteltabelle für die Praxis</cite>. Der kleine Souci · Fachmann · Kraut. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>239</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Wei%C3%9Fkohl&rft.btitle=Lebensmitteltabelle+f%C3%BCr+die+Praxis&rft.date=2009&rft.edition=4&rft.genre=book&rft.isbn=9783804725416&rft.pages=239&rft.place=Stuttgart&rft.pub=Wissenschaftliche+Verlagsgesellschaft+mbH" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169975/nutrients"><i>FoodData Central – Search Results "Cabbage, raw"</i>, dort auch weitere Daten</a></span>

</li>

<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text">Gerhard G. Habermehl, Peter E. Hammann, Hans C. Krebs und W. Ternes: <i>Naturstoffchemie: Eine Einführung</i>. Springer Verlag Berlin, 3. vollst. überarb. u. erw. Auflage 2008, ISBN 978-3-540-73732-2, S. 666.</span>

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4137951-2">4137951-2</a></span> </div>

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